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要取消苹果手机上已购买的订单信息记录，可以按照以下步骤操作。
1、打开苹果手机，点击“设置”按钮，进入系统设置页面。
2、在设置页面中，找到并点击“iTunes Store与App Store”选项。
3、进入Apple ID页面，点击“Apple ID”，然后点击“查看Apple ID”。
4、在新页面中找到并点击“购买记录”，进入购买记录页面。
5、在此页面，找到想要取消的订单信息，点击订单信息。
6、页面跳转后，在订单详情页面下方找到并点击“取消订单”按钮，点击后会出现一个确认提示，再次点击“取消订单”即可。
如果订单时间过长或已经完成了支付，可能无法直接取消，针对这种情况，建议联系苹果客服进行咨询和处理，为了保证个人信息安全，请在操作过程中确保使用的是自己的Apple ID账户。
步骤适用于大部分苹果手机型号和iOS版本，但如果遇到操作问题，建议查阅苹果官网或联系苹果客服获取更多帮助。